冬笋炒牛肉是传统家常菜，也是桂林的风味美食。采用桂北特产冬笋、上好牛肉、木耳、香菇及佐料、精工烹炒，装盘即成。特点为牛肉嫩滑，冬笋鲜脆，色鲜味美，具有滋阴补血，健脾养胃功效。 制作原料：净牛肉，冬笋，蒜茸、姜、葱、精盐、料酒、老抽、淀粉、花生油、小苏打、味精、胡椒粉。 制作方法： 1，牛肉顶刀切薄片，放小苏打，精盐、老抽、淀粉、0.5汤匙花生油抓拌好，稍腌。 2，碗内放精盐、味精、胡椒粉、老抽、淀粉调好。 3，笋片焯水，捞出控干水分。炒锅内放1，5汤匙花生油烧五成势，将牛肉、笋片下锅滑透过捞出。 4，炒锅内留底油，下蒜、姜、葱炝锅，下入牛肉、笋片，烹少许酒，倒入调好的汁，翻匀出锅即成。