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猪脏面

时间： 2012-11-13 09:17:37 来源： 火车网 编辑： 美食频道

甘肃美食： 猪脏面 人气： 672 所在地区：甘肃

猪脏面介绍：

猪肠适量水适量调料：食盐适量醋适量蒜泥适量辣椒油适量大葱适量做猪脏面时，选用新鲜的肥猪肠，用食盐、碱和醋水反复搓洗，并用清水冲净，直至除去异味。食用时，再用煮过面的灰汤将肠煮熟，切成小段。将拉面条捞至碗里，浇汤，加肥肠段，并调以萝卜片，佐以蒜泥、辣椒油、食盐、大葱、陈醋等，吃起来光滑流畅，风味独具。饮食小常识猪脏面是用猪大肠烹制的风味面食，清代兰州人创制，民国时以宣家巷的风味最佳。因制作精巧、软烂醉香、风味独特而颇受欢迎。