有人把德州扒鸡、符离集烧鸡和常熟叫化鸡并称为“三大名鸡”。常熟的叫化鸡烹饪功夫最为讲究，也非常特殊，在洗净的三黄鸡肚内填进火腿、鸡肫、笋干、香菇。 常熟叫化鸡制作食材 　　主料：母鸡(1500克) 猪网油(400克) 　　辅料：猪肉(瘦)(100克) 鸡肫(50克) 虾仁(50克) 香菇（鲜  叫化鸡 ）(25克) 火腿(25克) 　　调料：大葱(50克) 香油(50克) 姜(10克) 酱油(250克) 小葱(25克) 丁香(5克) 黄酒(50克) 盐(5克) 肉豆蔻(1克) 白砂糖(20克) 甜面酱(50克) 八角(3克) 猪油（炼制）(50克) 　　 常熟叫化鸡制作流程 　 1．猪瘦肉洗净，切成丁； 2． 鸡肫洗净； 3． 姜洗净，切末；　 4． 葱去根须，洗净，切成葱花； 　 5． 香菇去蒂，洗净，切成丁；