清明粿小吃

 　　清明粿是江南一带过清明节的小吃，与上海这边糯米粉做的青团不同，杭州的清明粿多以米粉艾青为皮，馅儿则多为时鲜的笋、腌菜、猪肉、豆腐，材料丰富、煞是美味。

　　庆元的“清明粿”别具一格，其主料是粳米，辅料则是以炊熟的香菜干为主，配之肉丝、香菇丁、嫩笋碎等等。制作方法是将佐料入锅，加入油盐红酒之类香料，烹烧熟后，倒入粳米饭中捣拌均匀，再用木槌轻轻杵之，杵软后捏成鹅蛋形状的饭团，即为“清明粿”。

　　江西地区的清明粿是用香艾和糯米制成，经过多年的发展变化，如今的清明粿有咸和甜两种口味。人们为了更好地区分，一般把咸的制成饺子形状。内陷有酸笋，腌菜，萝卜丝和肉丁等。而甜的内陷主要是芝麻和花生酱，当然也有用白糖的。