河南多地高温“烤验” 气象台首发橙色预警

　　“故乡亲友如相问，我在郑州当烤肉!”“高温橙色预警!赶紧防晒啦，要不白雪公主变包青天了。”新浪微博上@华北水利水电大学BBS@大河报如此戏称郑州高温。

　　在经历了11日的35℃高温后，5月12日，河南多地再次接受高温“烤验”，气温高达是37℃，“热情似火”的中原大地领唱中东部升温主旋律。12日10时，河南省气象台发布今年首个高温橙色预警信号。

　　高温直接影响组成细胞质的结构，在短期内出现症状，并可从受热部位向非受热部位传递蔓延。伤害发生的可能原因如下：

　　(1)蛋白质变性

　　高温破坏蛋白质空间构型，失去其原有的生物学特性。蛋白质变性最初是可逆的，在持续高温下，很快转变为不可逆的凝聚状态。

　　一般植物器官，细胞的含水量愈少，其抗热性愈强。故种子越干燥，其抗热性越强;幼苗含水量越多，越不耐热。

　　(2)脂类液化

　　生物膜主要由蛋白质和脂类组成，高温(温度到55℃左右)膜上脂类可以液化，膜中的脂类被释放出来，形成一些液化的小囊泡，膜的结构被破坏，使膜失去半透性和主动吸收的特性。脂类液化程度取决于脂肪酸的饱和程度，饱和脂肪酸愈多愈不易液化，耐热性愈强。如耐热藻类的饱和脂肪酸含量显著比中生藻类的高。